Por Sergio Diniz
Montar um negócio exige todo um planejamento antecipado, qualquer que seja o empreendimento ou ramo de atividade. Portanto, alguns cuidados devem ser seguidos: o primeiro passo é avaliar as próprias características, identificando quais são os pontos fortes que possui e encarando as limitações (pontos fracos). Trabalhar então para desenvolver aquelas que necessita adquirir, exercitar ou melhorar.
O fundamental é perceber que ninguém é um “produto” pronto, acabado, definitivo, imutável. É preciso que o empreendedor / empresário reúna várias características pessoais, pois a “personalidade do dono” é a personalidade do negócio e assim sendo, mencionamos aquelas mais marcantes e que sem dúvida, vão influenciar no sucesso da sua empresa:
Ser uma pessoa que busca realização e é auto-orientado para atingir metas próprias;
Predisposto a correr riscos; corajoso; ousado;
Ter prazer em realizar o trabalho e em observar seu próprio desenvolvimento / crescimento empresarial;
Manter a auto-motivação mesmo em situações difíceis; e a auto-estima mesmo em situações de fracasso;
Ser capaz de exercer liderança, de motivar e de orientar outras pessoas com relação ao trabalho;
Aceitar e aprender com seus erros e com os erros dos outros;
Reconhecer as suas limitações, complementando-as com talentos alheios;
Ser criativos e inovadores e transformar idéias em ações;
Trabalhar arduamente, com coragem, persistência, obstinação e paciência, para atingir seus objetivos;
Acreditar no trabalho como participação e contribuição social;
Ter facilidade de comunicação e gostar de se relacionar com as pessoas;
Ser hábil nas relações interpessoais e um bom negociador;
Saber administrar bem o tempo;
Um empreendedor, para ser bem sucedido, não necessita obrigatoriamente de ter todas as características citadas. É claro que, se reunir o maior número possível delas, será melhor. É possível conseguir, em um sócio ou até mesmo com um colaborador direto, completar as características inexistentes ou menos presentes. Além do que, algumas características são passíveis de correção ou desenvolvimento.
Um fato, a ser destacado, é que pessoas com personalidades / características diferentes, podem causar alguns atritos, sendo então necessário o diálogo franco e aberto, entendimento, desprendimento, paciência, sabedoria e vontade de aprender com o outro.
Algumas dicas sobre pontos a considerar no planejamento do negócio e das competências exigidas para uma gestão bem sucedida:
Pesquisa de Mercado: este é o ponto de partida. Conhecer os concorrentes diretos, os fornecedores e o público-alvo, é fundamental. Qualquer negócio deve ser criado a partir do conhecimento real deste trinômio. O pequeno empresário precisa conhecê-los antecipadamente para que possa arquitetar a sua proposta e estratégia.
Conhecimento da Atividade: é recomendável que haja experiência anterior no ramo, pois iniciar o empreendimento sem ter conhecido e vivenciado, pode ser fatal. Entrar na atividade e obter o conhecimento através de um aprendizado no dia-a-dia da empresa custará bem mais caro, pois os erros são inevitáveis e, às vezes, custa o próprio empreendimento. Não há mais lugar para o amadorismo, visto que a concorrência é grande, muito acirrada e competitiva.
Visão Empresarial e Mercadológica: o mundo dos pequenos negócios exige que o empreendedor / empresário esteja preparado para acompanhar e interpretar as informações diárias ao seu redor e que se disponha a manter-se atualizado e em permanente processo de aprendizado e evolução, sem os quais não é possível sobreviver e muito menos, alcançar o sucesso. É preciso estar atento para as mudanças e tendências do mercado, legislação, tecnologia, fornecedores, produtos e serviços ofertados pela concorrência, gostos e hábitos dos consumidores / clientes, qualidade do atendimento, qualidade das matérias-primas e dos produtos, estratégias de marketing e de “merchandising” etc. É um verdadeiro desafio.
Sensibilidade Administrativa: é necessário ter a capacidade de perceber, identificar e avaliar variações diversas no mercado, nas pessoas, no ambiente e nos processos, podendo assim interferir de maneira ágil e oportuna, buscando soluções e/ou alternativas adequadas para a prevenção, correção e eliminação dos problemas e/ou dificuldades.
Capacidade de Gestão: o empreendedor deve conhecer um pouco de tudo. Técnicas modernas de administração, comunicação, finanças, custos, recursos humanos, informática, marketing, publicidade e propaganda, relações públicas, legislação, qualidade etc., além dos conhecimentos específicos da atividade que atua.
Obtenção de Lucros / Rentabilidade: um pequeno negócio, não sobrevive sem lucro. É preciso que seja auto-sustentável e que permita sempre o reinvestimento, a partir do lucro gerado.
Dedicação Integral: é preciso ter a consciência de que ser um pequeno empresário, exige total dedicação. Além do que o trabalho é árduo, cansativo, fatigante, mas, mesmo assim, tem que ser prazeroso e visto como meio de realização pessoal e profissional, e não como uma obrigação a ser cumprida. É preciso estar preparado para o desgaste do dia-a-dia.
Relacionamento Interpessoal: o empresário precisa gostar de lidar com pessoas. Deve ter habilidade de conviver e interagir adequadamente com os mais diferentes níveis sócio-econômicos, culturais, intelectuais, de educação e princípios, de postura e comportamento. Num pequeno negócio, o dono lida o tempo todo com pessoas (clientes, funcionários, fornecedores, concorrentes, autoridades, fiscais), precisando mostrar sensibilidade, paciência, tolerância, presteza, educação, discernimento e sagacidade, pois para cada pessoa a necessidade do trato pode ser diferente.
Legislação: é de extrema importância que o empreendedor / empresário tenha conhecimentos básicos sobre a legislação pertinente ao negócio, principalmente no que diz respeito a: legislação fiscal, tributária, trabalhista, sanitária, bem como do Código de Defesa do Consumidor.
Informações Estratégicas: o empreendedor / empresário deve pesquisar / procurar informações sobre mercado, concorrência direta, outros estabelecimentos similares, fornecedores, consumidores, infra-estrutura da região, população, perspectivas de crescimento, obras públicas a serem realizadas, construções de moradias ou de estabelecimentos comerciais e/ou industriais, escolas, shopping-centers, hospitais, clubes. O trabalho de pesquisa inicial é de suma importância e, mesmo depois de aberto o negócio, o empresário precisa manter-se atualizado, pesquisando sempre. Deve também acompanhar a situação político-econômica da cidade, região, estado e país, pois tudo isto tem reflexos diretos no negócio.
Treinamento e Educação: manter um quadro de funcionários que seja estável, produtivo, eficiente e comprometido com a empresa, requer um processo de treinamento e educação constante. Deve incentivar e promover treinamentos, reuniões, dinâmicas de grupo e conversas individuais, sempre com a intenção de praticar o treinamento, a educação e o desenvolvimento pessoal e profissional dos seus funcionários.
Sergio Diniz
Consultor Orientação Empresarial
SEBRAE/SP


Olá Cláudio!
Sugiro que reflita sobre este texto (http://becocomsaidasebrae.wordpress.com/2008/10/19/abri-minha-empresa-e-agora/) para pensar nas escolhas que você precisa fazer para viabilizar o seu restaurante.
Para você ter uma idéia do que precisa ser feito para formalizar a sua empresa acesse
(http://www.sebrae.com.br/momento/quero-abrir-um-negocio/formalize-sua-empresa/registre/registro-de-empresas/integra_bia?ident_unico=14) e depois procure um contador da sua confiança para te ajudar a legalizar o seu empreendimento.
Se faz necessário que você cumpra as regras da ANVISA para que o seu restaurante tenha autorização para funcionar e não tenha problemas com a fiscalização da Vigilância Sanitária (http://www.anvisa.gov.br/alimentos/index.htm).
Com relação ao capital veja (http://www.sebrae.com.br/momento/tenho-um-negocio-com-menos-de-2-anos/gestao/falta-dinheiro/servicos-financeiros) e depois identifique na sua cidade quais são as instituições financeiras que trabalham com linhas de crédito específicas para pequenos negócios. O SEBRAE não faz financiamento ou empréstimo.
Isso só é possível junto aos bancos/financeiras
Agora vamos refletir um pouco sobre o processo de abrir um novo negócio:
Primeiramente é preciso saber se há público consumidor interessado em comprar e que tipo de refeições eles querem.
O que eles querem? Quanto estão dispostos a pagar? Como é que fazem os pagamentos – à vista, com cheques, com cartões débito ou crédito, com tickets ou fiado? Com que frequência irão consumir? O público-alvo é de pessoas que moram nas imediações ou são pessoas que trabalham ou circulam nas proximidades?
Será fundamental analisar se existem outros concorrentes nas redondezas. É preciso saber: O que eles oferecem? Quanto cobram? O que fazem de bom ou de ruim?
Além disso, é preciso estimar qual é a quantidade de refeições que deverá ser vendida todos os dias para que alcance um volume de vendas – R$ que valha a pena o investimento a ser feito.
Será preciso montar uma infra-estrutura para atender a demanda: funcionários para trabalhar na cozinha – cozinheira ou copa – chapeiro, atendentes, repositores(se for um sistema self-service); utensílios de cozinha; talheres, pratos, copos, bandejas, rechauds; é preciso ter espaço físico para montar a cozinha de acordo com a legislação aplicada, espaço físico para o salão ou balcão, espaço para circulação dos clientes e dos funcionários , área para estocagem de gêneros alimentícios não perecíveis, mesas, cadeiras etc…
Um outro detalhe a ser cuidado é a preparação do cardápio e sugiro que uma nutricionista seja consultada para orientar adequadamente.
Converse com o seu contabilista, para saber quais serão as suas novas obrigações fiscais, tributárias, trabalhistas etc… Peça orientação ao contador.
É necessário também pensar nos fornecedores: onde serão comprados os gêneros alimentícios e os insumos; quais itens deverão ser comprados diária, semanal ou quinzenalmente? Quem fará as compras? Qual será a forma de pagamento aos fornecedores – eles dão prazo?
Pense também como fazer para atrair os consumidores?
São vários pontos a serem pensados. Essas informações fazem parte de um plano de negócios ((http://mundosebrae.wordpress.com/2008/11/08/quais-os-passos-para-elaborar-um-plano-de-negocios/), que é o passo-a-passo de tudo que é essencial para planejar a sua empresa.
Em caso de dúvida, entre em contato com o Sebrae através do 0800-570-0800, faça o seu cadastro e agende um atendimento presencial no escritório mais perto de você. Boa sorte!
comprei um terreno e comecei á construir um mini restaurante frango e picanha na brasa , mas meu capital minha grana acabou como posso fazer para dar continuidade e enaugurar ó mesmo ??? não tenho firma aberta , não tenho restricão em meu nome e nen CPF onde que eu posso adquirir uma ajuda financeira com um serto prazo para comessar á pagar ??? grato ???